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Roggenbrot
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Roggenbrot ist gesund
Roggenbrot ist ein sehr nahrhaftes Brot. Es liefert viele Ballaststoffe und auch Eisen. Bevor Weizenbrot in den Niederlanden zur wichtigsten Brotsorte wurde, gehörte Roggenbrot zur Hauptmahlzeit. Aber jeden Tag eine Scheibe Roggenbrot zu essen, ist keine schlechte Idee. In mancher Hinsicht ist Roggenbrot sogar gesünder als Vollkornbrot. Es enthält beispielsweise mehr Ballaststoffe und weniger Kohlenhydrate. Und je dunkler das Roggenbrot, desto mehr Ballaststoffe. Außerdem ist im Roggenbrot mehr Vitamin B6 und Vitamin E enthalten. Vitamin B6 ist gut für Ihre Verdauung und Widerstandskraft. Vitamin E hält Muskeln und anderes Gewebe in gutem Zustand und sorgt zudem für eine gute Widerstandskraft. Schließlich steigt der Blutzuckerspiegel bei Roggenbrot weniger schnell an als bei Vollkornbrot. Das liegt an den vielen Ballaststoffen, die dafür sorgen, dass die Kohlenhydrate langsam ins Blut aufgenommen werden. Dadurch bleibt das Sättigungsgefühl länger erhalten. Das ist auch gut für Ihre Figur.
Friesisches Roggenbrot und Brabanter Roggenbrot
Im ganzen Land, von Süden bis Norden, gibt es verschiedene regionale Rezepte für Roggenbrot. Die Unterschiede dieser regionalen Rezepte liegen vor allem in der Zubereitungsart. Roggenbrot wird hauptsächlich gekocht statt gebacken. Beim „Backen“ von Roggenbrot hat der Ofen eine sehr niedrige Temperatur. Die Dauer des Backvorgangs variiert je nach Rezept. Brabanter Roggenbrot wird etwa 2 bis 4 Stunden lang gebacken und ist im Allgemeinen leichter. Friesisches Roggenbrot hingegen ist deutlich dunkler. Die Backzeit kann daher bis zu 24 Stunden betragen. Auch die Zusammensetzung von friesischem und brabantischem Roggenbrot unterscheidet sich. Brabanter Roggenbrot enthält Weizenmehl und gemahlenen Roggen, außerdem wird Hefe oder Sauerteig verwendet. Friesisches Roggenbrot enthält weder Hefe noch Sauerteig und wird aus zerkleinerten Roggenkörnern hergestellt. Der Geschmack ist etwas süßer.
Roggenbrot aus niederländischen Regionen im Ausland
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